La technologie sans contact est devenue de plus en plus la norme pour les canaux hors établissement, notamment parce que la majorité des clients ont tendance à commander en ligne ou par l'intermédiaire d'agrégateurs tiers.
Mais l'adoption de la technologie sans contact dans la salle à manger était moins populaire auprès des opérateurs, jusqu'à la pandémie. Les menus sont considérés comme l'un des articles les plus contaminés dans un restaurant, car ils passent entre de nombreuses mains. De nombreux restaurants ont adopté des menus à usage unique l'année dernière, mais cela peut augmenter les déchets et les coûts opérationnels.
Lescodes QR ont été une solution peu coûteuse dans ce domaine, permettant aux clients de scanner les codes avec leurs smartphones pour consulter les menus et, dans certains cas, passer également commande. Selon le rapport 2021 de la National Restaurant Association sur l'état de l'industrie de la restauration, la plupart des opérateurs qui ont adopté des menus numériques depuis la pandémie sont des exploitants de restaurants à service complet : 54 % des restaurants décontractés, 50 % des restaurants gastronomiques et 48 % des restaurants familiaux ont mis leurs menus en ligne. Quarante pour cent des opérateurs ont également ajouté une option de paiement sans contact ou mobile l'année dernière, selon la NRA.
Il est peu probable que les exploitants fassent marche arrière. Selon l'enquête de Square, 47 % des propriétaires ou gérants qui proposent déjà des menus numériques via une URL ou une plateforme en ligne ont déclaré qu'il était "très probable" qu'ils passent à des menus entièrement numériques.
"Si vous allez sur d'autres marchés en dehors des États-Unis, tout est sans contact et les paiements sont souvent effectués à table", a déclaré Bruce Bell, responsable de Square for Restaurants, dans le rapport. "L'élément d'interaction humaine de la restauration ne disparaîtra jamais, mais je pense que les restaurants utiliseront les paiements sans contact et les menus à code QR d'une manière qui les aidera à faire tourner plus de tables et à économiser sur les frais généraux du menu et de la main-d'œuvre."
Selon l'enquête de Square, 92 % des restaurants prévoient d'apporter des changements à leurs menus et 47 % déclarent qu'ils supprimeront des articles ou changeront complètement leurs menus cette année.
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