2021 sera l'année où tout sera chamboulé dans le secteur de la restauration. Nous devons penser dans de nouvelles directions, l'économie est au plus bas et l'attente des clients pour la réouverture est différente.
Lesclients ne se rendront pas dans les restaurants comme ils le faisaient auparavant. Certains seront encore nerveux à l'idée d'aller au café, car ce secteur a malheureusement été, de manière tout à fait injustifiée, le bouc émissaire de la propagation rapide des bactéries et du COVID-19. Le secteur de la restauration a fait l'objet d'une attention incroyable, ce qui a rendu les consommateurs encore plus sensibles à l'hygiène et plus critiques quant à leurs déplacements.
À quoi les consommateurs ont-ils été particulièrement sensibilisés pendant la pandémie de COVID-19 et comment cela affectera-t-il l'industrie ?
Les clients sont devenus particulièrement sensibles à l'hygiène et aux cartes de menu physiques, qui changent de mains plusieurs fois par jour. Plusieurs études montrent qu'une carte de menu est en fait l'un des objets les plus bactériens dans un restaurant. Le nombre de bactéries peut atteindre 180 000 par cm2 sur une carte de menu. Comparé à un compte bactérien de 500-1000 par cm2, que l'on trouve généralement sur un tableau de toilettes publiques, c'est un chiffre très élevé. D'autant plus qu'un menu est la dernière chose qu'un client touche avant de manger.
De même, 2021 sera indéniablement l'année où tous les acteurs de la restauration seront contraints de faire tourner le maximum de recettes sur le client individuel, tout en limitant au maximum les coûts de personnel.
Le service personnalisé, dont on prédisait, même bien avant COVID-19, qu'il allait se réduire au profit des commandes mobiles et en libre-service qui se répandent de plus en plus.
En d'autres termes, il y aura, plus que jamais, deux types de clients dans les cafés et les restaurants.
Scénario client 1 :
Ce type de client veut feuilleter une carte de menu physique, attendre la visite d'un serveur, puis passer sa commande. Le serveur reprend généralement la carte de menu. Si vous souhaitez une bière pression supplémentaire, un verre de vin, un dessert ou autre chose pendant la visite, retournez votre attention vers le serveur, qui peut alors vous remettre le menu. Le client est ensuite attendu par le serveur pour que le client puisse passer sa deuxième commande. Enfin, le client paie également à un serveur ou alternativement au bar.
Scénario client 2 : (Lire la suite dans notre autre article de blog ici)
L'autre type de client veut simplement sauter ce long processus pour commander et payer à son rythme via son propre téléphone. Si vous voulez une bière pression supplémentaire, un verre de vin, un dessert ou autre chose pendant la visite, cela se fait facilement et rapidement via le propre téléphone du client. La carte de menu sur le mobile est toujours à portée de main. Lorsque le client est prêt à partir, il ne veut pas non plus perdre de temps à chercher un serveur pour payer. Le paiement est une solution intégrée dans la commande mobile. Le client peut alors simplement dire merci pour le repas et rentrer chez lui.
Veillez à proposer les deux solutions à vos clients. De cette façon, vous rencontrez les deux types de clients et leur donnez la possibilité de choisir leur mode de commande préféré.
Le client mobile libère également beaucoup de temps pour le serveur individuel, qui peut ainsi, plus rapidement et plus efficacement, prendre les commandes des clients qui veulent passer leur commande avec le serveur.
Un serveur gagne un temps incroyable en acceptant les commandes et les paiements du client mobile. Ce temps supplémentaire peut alors être consacré à des moments de qualité avec le client individuel et à vérifier que tout est comme il faut. De plus en plus de cafés ont également réalisé que cette solution peut minimiser les coûts de personnel tout en augmentant et en rationalisant le temps de qualité avec les clients.
Notre mission chez Horago est de fournir un produit qui, en plus d'offrir la numérisation des cartes de menu, se concentre sur le service à la clientèle, les ventes supplémentaires et la technologie moderne.
En conclusion, les données montrent que 42 % de toutes les commandes passées via Horago donnent lieu à des ventes supplémentaires. Il est donc plus facile de commander du fromage et du bacon supplémentaires dans un hamburger, de la sauce supplémentaire pour un steak ou peut-être un bol de frites pour une bière pression. Horago n'oublie jamais d'offrir des extras à vos clients. Ainsi, en tant que propriétaire de café, vous savez maintenant que les ventes sont toujours optimales pour le client - et pour vous.
Horago n'est jamais malade, n'a jamais besoin de vacances, ne part jamais en congé de maternité, n'est jamais en colère ou triste. Horago est TOUJOURS là et s'occupe inlassablement de tous vos clients. Bon appétit !
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